 เครื่องปรุง |
| |
| ลำดับที่ |
วัตถุดิบ |
น้ำหนัก
(กรัม) |
สูตรตวง |
ปริมาณ |
ต้นทุน
วัตถุดิบ |
|
1 |
หมู |
250 |
1 1/4 ถ้วยตวง |
|
20 บาท |
|
2 |
หมู |
250 |
1 1/4 ถ้วยตวง |
|
20 บาท |
|
3 |
หมู ไส้เล็ก |
21 |
3 ช้อนโต๊ะ |
|
0.25 บาท |
|
4 |
ใบมะกรูด หั่นฝอย |
6 |
2 ช้อนโต๊ะ |
8 ใบ |
|
|
5 |
ซีอิ้วดำ |
14 |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
0.75 บาท |
|
6 |
ซีอิ้วขาว |
15 |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
0.25 บาท |
|
7 |
น้ำปลา |
24 |
2 ช้อนโต๊ะ |
|
0.75 บาท |
|
8 |
พริกแห้ง แช่น้ำ |
15 |
1 ช้อนโต๊ะ |
5 เม็ด |
1.25 บาท |
|
9 |
กระเทียม |
28 |
2 ช้อนโต๊ะ |
5 หัว |
0.75 บาท |
|
10 |
เกลือป่น |
6 |
1 ช้อนชา |
|
|
|
11 |
กะปิ |
16 |
2 ช้อนชา |
|
2 บาท |
|
12 |
หอมแดง หั่นหยาบ |
30 |
2 ช้อนโต๊ะ |
7 หัว |
2 บาท |
|
13 |
ตะไคร้ หั่นฝอย |
35 |
3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา |
5 ต้น |
0.75 บาท |
|
14 |
มะกรูด หั่นฝอย |
3 |
1 ช้อนชา |
|
0.25 บาท |
|
15 |
ข่า |
10 |
2 ช้อนชา |
|
0.50 บาท |
|
16 |
ขมิ้น |
9 |
1 ช้อนโต๊ะ |
|
0.75 บาท |
|
| อุปกรณ์ |
| |
| อุปกรณ์การเตรียม |
อุปกรณ์ประกอบ |
อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน |
อุปกรณ์บริการ |
|
|
|
|
|
|
| เวลาในการเตรียม
:
30 นาที |
| เวลาในการปรุง
:
30 นาที |
| วิธีทำ |
| |
| ลำดับที่ |
ภาพประกอบ |
คำอธิบาย |
|
1 |
|
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด |
|
2 |
|
บดเนื้อหมูและหมูสามชั้นให้ละเอียด ใส่เครื่องแกง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำปลา เคล้ารวมกัน ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย และน้ำ ผสมให้เข้ากันดี |
|
3 |
|
ล้างไส้หมูให้สะอาด ใช้เชือกหรือด้ายผูกปลายไส้หมูด้านหนึ่ง แล้วใช้กรวยถ่างปากไส้ ตักเนื้อหมูที่ผสมกรอกลงในไส้ ใช้มือค่อย ๆ บีบไส้ไล่ลงมาตรงปลายที่ผูกไว้ เมื่อเต็มไส้แล้วผูกให้แน่น |
|
4 |
|
นำไปย่างหรือทอดใช้ไฟกลาง จนสุกเหลือง รับประทานกับขิงดอง |
|
| ปริมาณเสริฟ
:
5 ที่ |
| เทคนิคการประกอบ
: |
| |
ขณะกรอกไส้ ใช้ไม้แหลมจิ้มไส้เพื่อไล่อากาศ เวลาทอดไส้จะได้ไม่แตก ถ้าต้องการให้เครื่องหอมและไส้กรอกแห้ง ไม่ชุ่มน้ำมัน ให้อบไฟ 350 ?F นาน 30 นาที |
| คุณค่าทางอาหารต่อ
1 ตำรับ : |
| |
| พลังงาน |
กิโลแคลอรี |
เส้นใยอาหาร |
กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต |
กรัม |
วิตามิน เอ |
ไมโครกรัม (RE) |
| ไขมัน |
กรัม |
เหล็ก |
มิลลิกรัม |
| โปรตีน |
กรัม |
แคลเซียม |
มิลลิกรัม |
|
