header
ค้นหาชื่อ - คุณสมบัติ อาหาร :
leftpart
 
 อาหารรสเค็มนำ  ไม่นิยม ใส่น้ำตาล
 ใช้กะทิเป็นส่วนผสมในอาหาร น้อย
  กว่าภาคกลาง นิยมทานอาหารกับพื้น  เรียกว่าโก๊ะข้าว
  หรือ ขันโตก รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสจัด  เผ็ดจัด  ส่วนใหญ่ ใช้
 ปลาร้าเป็นส่วนผสมในการปรุงกลิ่น
  และรส  นิยมประกอบอาหาร  โดยการปิ้งหรือย่างมาก
  กว่าทอด รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก
 
 อาหารรสชาติกลมกล่อม  รสหวาน
 นำเล็กน้อย   วิธีการประกอบอาหาร
  สลับซับซ้อน  นิยมการตกแต่งและประดิดประดอยให้
  สวยงามรับประทานข้าวสวยเป็นหลักโดยนิยมจัดเป็น
  สำรับ
 
 อาหารรสเผ็ดจัด  เค็ม  เปรี้ยว
 ไม่นิยมรสหวาน ส่วนใหญ่ประกอบ
  อาหารจากอาหารทะเลหรือปลาใช้เครื่องเทศมากโดย
  เฉพาะขมิ้น  รับประทานข้าวสวยเป็นหลัก แต่นิยมรับ
  ประทานขนมจีนด้วย
 
 

ชื่ออาหาร แกงแคไก่   ( 006 )
ชื่อภาษาอังกฤษ Kaeng Khae Kai (Katurai Chilli Soup with Chicken)
หมวดอาหาร อาหารคาว
ชนิดอาหาร แกง
คุณลักษณะ ในสมัยก่อน คนโบราณมักปรุงแกงแคด้วยผักและเนื้อสัตว์หลาย ๆ ชนิดรวมกัน แต่ปัจจุบันใช้เนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่ง ส่วนผักที่มักเลือกใช้ ได้แก่ ชะอม หน่อไม้ ใบชะพลู
มีสูตร Y
รายละเอียดเพิ่มเติม

 เครื่องปรุง
 
ลำดับที่ วัตถุดิบ น้ำหนัก
(กรัม)
สูตรตวง ปริมาณ ต้นทุน
วัตถุดิบ
1 ไก่ หั่นชิ้นพอคำ 125 1 ถ้วยตวง 7 บาท
2 ผักเผ็ด 40 1 ถ้วยตวง 1 บาท
3 ใบชะพลู หั่นหยาบ 25 1 ถ้วยตวง 0.50 บาท
4 ตำลึง เด็ดเป็นใบ ๆ 25 1 ถ้วยตวง 1 บาท
5 กะเพรา เด็ดเป็นใบ ๆ 23 1/2 ถ้วยตวง 0.50 บาท
6 ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 7 1/4 ถ้วยตวง 0.50 บาท
7 พริกขี้หนู 19 1/4 ถ้วยตวง 0.25 บาท
8 มะเขือเปราะ 100 1 ถ้วยตวง 5 ลูก 1 บาท
9 มะเขือพวง 66 1/2 ถ้วยตวง 1.50 บาท
10 ถั่วพู 24 1/2 ถ้วยตวง 1.50 บาท
11 ถั่วฝักยาว 50 1/2 ถ้วยตวง 5 ฝัก 1 บาท
12 หน่อไม้ หั่นพอคำ 100 1/2 ถ้วยตวง 1.50 บาท
13 น้ำมันพืช 45 3 ช้อนโต๊ะ 1.60 บาท
14 น้ำ 300 3 ถ้วยตวง
15 แคบ้าน ดอกแค 44 1 ถ้วยตวง 1.50 บาท
16 พริกแห้ง 13 ? ถ้วยตวง 10 เม็ด 1 บาท
17 กระเทียม 25 2 ช้อนโต๊ะ 5 กลีบ 0.50 บาท
18 ปลาร้า 6 ? ช้อนโต๊ะ
19 ปลาร้า 22 2 ช้อนโต๊ะ 4 ตัวเล็ก 0.50 บาท
20 ตะไคร้ 5 1 ช้อนโต๊ะ 1 ต้น 0.25 บาท
21 หอมแดง 36 2 ช้อนโต๊ะ 3 หัว 1.50 บาท
22 เกลือป่น 3 1 ช้อนชา
23 กะปิ 18 1 ช้อนโต๊ะ 2 บาท
24 น้ำปลา 12 1 ช้อนโต๊ะ 0.25 บาท
 อุปกรณ์
 
อุปกรณ์การเตรียม อุปกรณ์ประกอบ อุปกรณ์จัดแต่ง/รับประทาน อุปกรณ์บริการ
1 มีด
2 เขียง
3 กะละมัง
4 จาน
5 ชาม
6 ถ้วยตวง
7 ถ้วยตวงของเหลว
8 ช้อนตวง
9 เครื่องชั่ง
1 ครก
2 กระทะ
3 ตะหลิว
4 เตาแก๊ส
5 ช้อน
1 ชาม
2 จานรอง
 เวลาในการเตรียม :   30 นาที
 เวลาในการปรุง :   30 นาที
 วิธีทำ
 
ลำดับที่ ภาพประกอบ คำอธิบาย
1 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด หั่นถั่วพูเป็นชิ้นพอคำ มะเขือเปราะผ่าสี่ ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น
2 ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ไก่รวนพอสุก พักไว้
3 ใส่น้ำมันในกระทะ พอร้อน ใส่เครื่องแกงผัดให้หอม ใส่ไก่ ใส่หน่อไม้ ผัดให้เข้ากัน
4 ใส่น้ำลงในหม้อ เทเครื่องที่ผัดในกระทะลงไป ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผัก ปรุงรส พอผักสุกยกลง
 ปริมาณเสริฟ :   5 ที่
 เทคนิคการประกอบ :  
  ในการใส่ผัก ควรใสผักที่สุกยากลงไปก่อน
 คุณค่าทางอาหารต่อ 1 ตำรับ :  
 
พลังงาน   กิโลแคลอรี เส้นใยอาหาร  กรัม
คาร์โบไฮเดรต  กรัม วิตามิน เอ  ไมโครกรัม (RE)
ไขมัน  กรัม เหล็ก  มิลลิกรัม
โปรตีน  กรัม แคลเซียม  มิลลิกรัม

 
[ กลับไปหน้ารายการ ]
 
 
 
footer